Mentre l’aria si riempie di profumi speziati e l’atmosfera si fa più calda, Eugenio Signoroni, rinomato giornalista enogastronomico e curatore della prestigiosa Guida Birre d’Italia di Slow Food. ci accompagna alla scoperta di due vere e proprie gemme brassicole pensate per le feste. Non semplici birre, ma espressioni d’eccellenza che celebrano il Natale in modi unici: la sorprendente Pan De Toni e l’elegante Metodo Classico di Baladin.

 La magia delle Birre Natalizie

Le birre di Natale sono una tradizione ricca di storia, spesso caratterizzate da corpi più pieni, gradazioni alcoliche più elevate e l’aggiunta di spezie che richiamano i sapori tipici delle festività. Signoroni sottolinea come queste birre siano pensate per l’abbinamento con i ricchi piatti della tradizione e per momenti di meditazione e condivisione.

Pan De Toni

L’innovativa birra Pan De Toni nasce da una collaborazione audace tra il birrificio artigianale Baladin e l’arte dolciaria. Il nome stesso suggerisce il legame con il re dei dolci natalizi: il panettone. Eugenio Signoroni ne esalta la capacità di catturare le essenze del panettone – i canditi, l’uvetta, le note agrumate e la dolcezza della pasta – e di trasferirle in una bevanda complessa e avvolgente. È una birra che stupisce per il suo equilibrio tra dolcezza e note maltate, pur mantenendo una beva interessante. Oltre all’ovvio abbinamento con i lievitati, Signoroni la suggerisce anche con formaggi erborinati o come birra da meditazione a fine pasto.

L’eleganza del brindisi

Passiamo a un’espressione completamente diversa: la Metodo Classico di Baladin. Una birra che osa sfidare lo Champagne, proponendosi come alternativa raffinata per il brindisi. Come ci rivela Signoroni, il termine “Metodo Classico” si riferisce al processo di rifermentazione in bottiglia tipico degli spumanti. Questo conferisce alla birra una effervescenza fine e persistente e un profilo aromatico evoluto, con note che spaziano dal lievito alla crosta di pane. Perfetta per l’aperitivo, la “Metodo Classico” è la scelta ideale per iniziare le cene più importanti. La sua eleganza e freschezza la rendono adatta anche ad accompagnare piatti a base di pesce o crostacei, elevando il pasto natalizio a un livello superiore.