Vi siete mai fermati a pensare a quanto siano straordinarie… le uova?

Semplici, economiche, ma tra gli alimenti più completi che esistano. Io le adoro e le porto in tavola spesso: ricche di proteine ad alto valore biologico, contengono tutti gli amminoacidi essenziali, vitamine come A, B6, B12, acido folico e minerali come ferro e fosforo.

E pensate: due uova alla coque si digeriscono in appena due ore, meno di una porzione di carne! Non sono nemmeno così caloriche: un uovo medio apporta circa 64 calorie, con grassi buoni, mono e polinsaturi, tra cui l’acido oleico, lo stesso dell’olio d’oliva.

Il colore del guscio? Può essere bianco, rosato, marrone o perfino azzurro, ma non cambia nulla nel gusto o nella qualità: dipende solo dalla razza della gallina.

Ma come scegliere e conservare bene le uova?
Ecco cinque segreti da ricordare:

Primo: leggete il codice sul guscio — il numero iniziale vi dice tutto sull’allevamento:
0 biologico, 1 all’aperto, 2 a terra, 3 in gabbia. Meglio puntare su 0 o 1.

Secondo: controllate che siano di Categoria A, cioè fresche o extra fresche.

Terzo: guardate sempre data di deposizione e scadenza — restano buone fino a 28 giorni, ma il massimo della freschezza è nei primi 10.

Quarto: conservatele in frigo, con la punta verso il basso, per mantenere il tuorlo al centro.

E quinto: se avete dubbi, fate la prova dell’acqua — se affonda è fresca, se galleggia… meglio non rischiare!

Le uova sono un piccolo miracolo della natura: complete, versatili e sostenibili. E saperle scegliere bene significa portare in tavola salute, gusto e consapevolezza.