Ci sono storie di gusto che diventano anche storie di responsabilità. È il caso dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani IVSI che anche quest’anno è stata protagonista al Salone della Corporate Social Responsability e dell’Innovazione Sociale di Milano, dall’8 al 10 ottobre, negli spazi dell’Università Bocconi.
Un appuntamento ormai fisso, che nel 2025 compie otto edizioni, e che racconta quanto la sostenibilità sia ormai parte integrante del mondo dei salumi italiani.

In questa puntata la Presidente Marella Levoni ci ha raccontato dei progetti pilota che IVSI ha varato, come il Campus Salumi, una piattaforma digitale con oltre 50 ore di formazione per chi lavora nella filiera, e la collaborazione con il MADE Competence Center del Politecnico di Milano per sviluppare modelli predittivi basati sull’intelligenza artificiale: strumenti che aiutano a ridurre gli sprechi e migliorare la sostenibilità del settore.

Non mancheranno le novità, come il progetto pilota di filiera sostenibile, per il monitoraggio etico degli animali, grazie a chip auricolari che certificano benessere e tracciabilità, con la supervisione di enti terzi.

Un passo avanti verso una filiera più trasparente e rispettosa, dove la qualità del prodotto si unisce alla tutela dell’ambiente e degli animali.

Dal 1985, IVSI promuove la cultura dei salumi italiani nel mondo, con iniziative, ricerche e degustazioni, ma anche con un manifesto valoriale che parla di tradizione, qualità, territorio e futuro.

Perché i salumi italiani non sono solo un piacere da condividere, ma anche un impegno quotidiano verso una produzione buona, sicura e sostenibile.