Dal 18 al 21 settembre 2025, il Parco Schuster a San Paolo si trasforma in un grande palcoscenico di gusto, cultura e incontro con la nuova edizione di Roma Baccalà, che quest’anno è inserita nel palinsesto del Giubileo. Una festa popolare e raffinata insieme, che racconta come il baccalà e lo stoccafisso abbiano attraversato secoli, viaggi e tradizioni, diventando simboli di spiritualità, identità e convivialità.

In questa puntata, Francesca Rocchi, Direttrice Artistica dell’evento, ci svela il ricchissimo programma. Si parte con il talk inaugurale “Baccalà Democratico”, che celebra questo alimento come ponte tra culture. A seguire, lo Spazio Capasanta, una novità assoluta, dove la conchiglia di San Giacomo guida il pubblico in un percorso tra pellegrinaggi, cibo e antropologia, con degustazioni, racconti e antichi saperi monastici.

Non mancano le esperienze gastronomiche: dal rituale del Bang Bang Stockfish alla Fiskesuppe del popolo Sami, fino allo showcooking con lo chef norvegese Aleksander Strand. E ancora, i mercati rionali protagonisti con ricette nate nei banchi romani, e lo spazio della Regione Calabria, dove lo stoccafisso incontra funghi, olio e biodiversità di una terra autentica.

Il cuore della festa batte nelle osterie e nelle cucine popolari: dal celebre filetto di baccalà fritto alla romana alle nuove interpretazioni degli osti di Slow Food Ciociaria, senza dimenticare un menù interamente gluten free.

Tra degustazioni, incontri culturali e attività per i bambini, Roma Baccalà 2025 è un viaggio tra mari e montagne, storia e innovazione, capace di unire il Mediterraneo al Nord Europa, con ingresso libero ogni giorno dalle 12 a mezzanotte. Un appuntamento davvero imperdibile per chi ama scoprire, attraverso il cibo, l’anima più vera delle comunità e delle tradizioni.