Ogni lasagna degna di nota custodisce un ingrediente chiave tra i suoi strati: il formaggio. Ma quale scegliere per raggiungere l’equilibrio ideale tra gusto, cremosità e quell’irresistibile gratinatura dorata? Ce lo svela Domenico Villani, Maestro Assaggiatore e delegato ONAF per Roma e Lazio.

Villani ci illustra che la tradizione culinaria italiana offre diverse opzioni, ognuna con un suo preciso ruolo. La besciamella costituisce la base cremosa, mentre il Parmigiano Reggiano, grattugiato abbondantemente sull’ultimo strato, è fondamentale per quella crosticina dorata che evoca la domenica in famiglia.

Per chi preferisce la versione napoletana, il vero protagonista filante è la mozzarella, preferibilmente fiordilatte o, per un sapore più intenso, la mozzarella di bufala, purché ben sgocciolata. Per un tocco più rustico e affumicato, si può optare per la provola affumicata, che aggiunge carattere e profondità al piatto. Alcuni audaci aggiungono anche un po’ di pecorino per una nota più sapida e decisa.

In definitiva, la lasagna perfetta non è una sola: è quella che racchiude una storia di strati, sapori e formaggi che parlano la lingua del cuore.