In questa puntata Domenico Villani, Maestro Assaggiatore e delegato ONAF per Roma e Lazio, ci svela i segreti del Trnič, il formaggio dell’amore sloveno.

Sulle pendici del monte Velika Planina, in Slovenia, nasce uno dei formaggi più affascinanti e simbolici della tradizione alpina: il Trnič. Piccolo, duro e dalla forma a pera, il Trnič è molto più di un semplice formaggio: è un gesto d’amore.

Secondo l’antica usanza, i pastori lo preparavano durante l’alpeggio con latte vaccino crudo, aggiungendo panna e sale. Una volta formato, il Trnič veniva decorato con motivi floreali e geometrici incisi a mano con piccoli timbri di legno, detti “pisave”. I pastori ne producevano sempre due: uno da mangiare e uno da donare alla donna amata come pegno d’affetto e promessa di matrimonio.

Oggi il Trnič si gusta grattugiato su zuppe, gnocchi e risotti, oppure a scaglie su piatti di carne. È un piccolo gioiello caseario che racconta una storia d’amore, montagna e sapienza contadina.