Il Prosciutto di Modena DOP è un’autentica eccellenza della gastronomia emiliana, un prosciutto crudo che racchiude in sé secoli di tradizione artigianale e un profondo legame con il territorio.

Caratteristiche uniche del Prosciutto di Modena

Questo pregiato prosciutto crudo è ottenuto esclusivamente da cosce suine selezionate, lavorate seguendo un disciplinare rigoroso che vieta l’uso di conservanti. L’unico ingrediente ammesso è il sale, e la stagionatura minima è di 14 mesi.

Ciò che rende il Prosciutto di Modena DOP davvero speciale è il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Al taglio, presenta un caratteristico colore rosso vivo e sprigiona un profumo intenso e avvolgente.

L’origine e il territorio ideale

La produzione del Prosciutto di Modena DOP è circoscritta alle zone collinari e vallive del bacino del fiume Panaro. Quest’area delimitata comprende territori delle province di Modena, Bologna e Reggio Emilia, fino a 900 metri di altitudine. Qui, il clima ideale e la sapienza dei maestri norcini si fondono per creare un prodotto unico.

Le origini di questo salume emiliano risalgono a tempi antichi, con testimonianze che parlano della conservazione delle carni sotto sale già all’epoca dei Celti e dei Romani. I soldati romani erano soliti portare con sé prosciutti dalla fertile Pianura Padana per le loro campagne militari.

La tutela e il Consorzio

Il Consorzio del Prosciutto di Modena è nato nel 1961 per difendere, tutelare e promuovere questo prodotto tipico locale. Grazie a un lungo percorso di riconoscimento, nel 1990 la denominazione è stata tutelata per legge e, in un passaggio cruciale, nel 1996 l’Unione Europea ha ufficialmente riconosciuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Questo importante risultato non è stato un punto di arrivo, ma uno stimolo continuo al miglioramento. A dimostrazione di ciò, nel 2010 il disciplinare di produzione è stato modificato, rendendo i requisiti ancora più severi per garantire una qualità certificata sempre maggiore.

Un alimento sano e versatile

Oggi, il Prosciutto di Modena DOP è riconosciuto come un alimento sano e nutriente, apprezzato in Italia e all’estero per la sua leggerezza, digeribilità e il suo sapore inconfondibile.

Non è solo un eccellente prosciutto crudo, ma anche una testimonianza viva di un territorio, della sua cultura e della sua capacità di innovarsi senza mai tradire le proprie radici. Perfetto da gustare al naturale, come antipasto, o in abbinamento a un buon Lambrusco, continua a conquistare i palati di tutto il mondo grazie alla sua qualità certificata e alla sua storia secolare.