Immergiti nel cuore della tradizione casearia italiana con Domenico Villani, ospite fisso di “Segreti in Tavola”. Domenico Villani, delegato ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) per Roma e il Lazio, Maestro Assaggiatore e Docente ONAF, nonché Direttore dei Corsi per Assaggiatori di Formaggio e dei corsi professionali nell’attività casearia. La sua passione per il gusto lo ha portato ad approfondire la conoscenza di salumi (Maestro assaggiatore ONAS), vini (assaggiatore ONAV) e aceto balsamico tradizionale di Modena.

In questa puntata, Domenico Villani ci svela i segreti del Fiurit, una prelibatezza casearia fresca e genuina, ottenuta dal siero di latte vaccino residuo della produzione di formaggi locali. Il Fiurit è testimonianza di una cultura produttiva virtuosa, dove nulla viene sprecato, radicata nelle valli bresciane e bergamasche, e diffusa in tutto l’arco alpino.

Scrivici a segretiintavola@dimensionesuonosoft.it  e raccontaci la tua storia culinaria.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)