Alessandro Pieragnoli, protagonista del programma “Bruschettiamo con Ale”, su Gambero Rosso Channel, ci racconta le sue deliziose ricette. Nella sua bruschetteria gourmet “La vecchia Nicchia”, a San Gimignano, prepara le sue creazioni partendo dal motto: “il pane è il piatto del futuro”, e così le fette di pane si trasformano in una golosa base sulla quale costruire un piatto, anche complesso.
In questa puntata ci svela i segreti della bruschetta con l’uovo strapazzato, punte di asparagi e ricotta condita. Ecco la ricetta: “Mondate gli asparagi e farli a pezzettini preservando le punte. In una padella mettete dell’olio, uno spicchio d’aglio e gli asparagi, appena rosolati, togliete l’aglio e aggiungete un uovo a testa per commensale. Strapazzare tutto aggiungendo un goccio di latte.
Sul del pane toscano adagiare il composto della padella, sopra ogni bruschetta fumante aggiungere un quenelle di ricotta, olio Evo e una grattata di pepe!”.

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)