Dal 20 al 24 gennaio, a Rimini, si terrà Sigep, la fiera di riferimento a livello internazionale per Pasticceria, Gelato, Cioccolato, Caffè e Panificazione. In scena, il futuro del foodservice dolce con un’attenzione particolare ai temi attuali della sostenibilità, innovazione, intelligenza artificiale. Nelle sette arene si terranno oltre 24 competizioni: in questa puntata Flavia Morelli, Group Exibition Manager delle fiere Food&Beverage di Italian Exibition Group, ci racconta la nuova edizione della finale italiana della Coppa del Mondo del Panettone.

L’evento è organizzato dal Maestro Giuseppe Piffaretti e ci saranno due categorie di panettone: tradizionale e cioccolato. Questa partnership tra SIGEP e la Coppa del Mondo del Panettone inaugura un progetto internazionale congiunto, che vedrà entrambe le organizzazioni lavorare insieme per diffondere la conoscenza del panettone in tutto il mondo attraverso momenti di formazione, masterclass, eventi e selezioni nazionali. La finale italiana determinerà i maestri pasticceri che avranno l’onore di partecipare alla prestigiosa finale mondiale, in programma a novembre 2024. 

(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola)