Segreti in tavola

31.01.2025
Zampone e Cotechino Modena IGP: delizie per tutto l’anno!
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Hai ancora dello zampone o del cotechino in dispensa dopo le feste? Non lasciarli lì a prendere polvere!

Il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP vuole sfatare il mito che questi prodotti siano solo per l’ultimo dell’anno. Zampone e Cotechino Modena IGP sono deliziosi in ogni stagione!

In questa puntata Augusto Cosimi, ci racconta come la sfida sia stata raccolta dallo chef stellato Luca Marchini , creando ricette innovative che esaltano il sapore di questi prodotti tipici in modo sorprendente. Immagina:

  • Pasta all’uovo con ragù di zampone, fondo bruno e cioccolato fondente: un piatto ricco e gustoso che unisce la tradizione emiliana a un tocco di originalità.
  • Cotechino croccante con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione: una vera esplosione di sapori, dove il cotechino si trasforma in un ingrediente gourmet.