Segreti in tavola

03.02.2025
Vi svelo i segreti del caffè verde
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Esplora il mondo del caffè verde, un alleato per la tua salute e il benessere.

Hai mai sentito parlare del caffè verde? Si tratta di chicchi di caffè non tostati, che conservano il loro colore naturale e un’elevata concentrazione di nutrienti benefici. In questo puntata, scopriremo i segreti del caffè verde, dalla coltivazione alle proprietà, fino ai diversi modi di utilizzo.

Dalla Pianta alla Tazza: il Viaggio del Caffè Verde

Il caffè verde proviene dalle stesse piante del caffè tradizionale, principalmente Coffea arabica e Coffea canephora (robusta). Dopo la raccolta, i chicchi vengono estratti dalle ciliegie e sottoposti a un processo di lavorazione che include:

  • Estrazione: Metodo umido (immersione in acqua) o metodo secco (essiccazione al sole).
  • Essiccazione: Al sole o in essiccatoi per raggiungere il giusto livello di umidità.
  • Pulizia e Selezione: I chicchi vengono puliti, calibrati e selezionati in base a dimensione e qualità.

Un Concentrato di Benefici per la Salute

Il caffè verde è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. Grazie all’assenza di tostatura, conserva una maggiore quantità di acido clorogenico, un potente antiossidante che contribuisce a:

  • Migliorare il metabolismo
  • Ridurre lo stress ossidativo
  • Favorire il controllo del peso corporeo

Come Utilizzare il Caffè Verde

Esistono diversi modi per gustare il caffè verde e beneficiare delle sue proprietà:

  • Infuso: Macinare i chicchi e lasciarli in infusione in acqua calda per un gusto delicato e leggermente erbaceo.
  • Polvere: Aggiungere la polvere di caffè verde a frullati, yogurt o dolci per un tocco nutriente.
  • Spezia: Utilizzare la polvere come spezia in marinature o salse per un sapore unico e aromatico.