Segreti in tavola
Esplora il mondo del caffè verde, un alleato per la tua salute e il benessere.
Hai mai sentito parlare del caffè verde? Si tratta di chicchi di caffè non tostati, che conservano il loro colore naturale e un’elevata concentrazione di nutrienti benefici. In questo puntata, scopriremo i segreti del caffè verde, dalla coltivazione alle proprietà, fino ai diversi modi di utilizzo.
Dalla Pianta alla Tazza: il Viaggio del Caffè Verde
Il caffè verde proviene dalle stesse piante del caffè tradizionale, principalmente Coffea arabica e Coffea canephora (robusta). Dopo la raccolta, i chicchi vengono estratti dalle ciliegie e sottoposti a un processo di lavorazione che include:
- Estrazione: Metodo umido (immersione in acqua) o metodo secco (essiccazione al sole).
- Essiccazione: Al sole o in essiccatoi per raggiungere il giusto livello di umidità.
- Pulizia e Selezione: I chicchi vengono puliti, calibrati e selezionati in base a dimensione e qualità.
Un Concentrato di Benefici per la Salute
Il caffè verde è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. Grazie all’assenza di tostatura, conserva una maggiore quantità di acido clorogenico, un potente antiossidante che contribuisce a:
- Migliorare il metabolismo
- Ridurre lo stress ossidativo
- Favorire il controllo del peso corporeo
Come Utilizzare il Caffè Verde
Esistono diversi modi per gustare il caffè verde e beneficiare delle sue proprietà:
- Infuso: Macinare i chicchi e lasciarli in infusione in acqua calda per un gusto delicato e leggermente erbaceo.
- Polvere: Aggiungere la polvere di caffè verde a frullati, yogurt o dolci per un tocco nutriente.
- Spezia: Utilizzare la polvere come spezia in marinature o salse per un sapore unico e aromatico.