Il latte di cocco è una bevanda vegetale ottenuta dalla spremitura della polpa della noce di cocco. Si trova facilmente in commercio, ma bisogna prestare attenzione: il latte di cocco è ben diverso dall’acqua di cocco, che è il liquido contenuto nella noce di cocco, e ha proprietà nutritive ben diverse. Inoltre accade spesso che al latte di cocco confezionato sia aggiunto dello zucchero: leggete bene l’etichetta prima di acquistarlo. Il latte di cocco è un ottimo sostituto del latte di origine animale: ammesso nelle scelte alimentari di vegetariani e vegani, non ha proteine del latte che possano dare avvio a intolleranze, è privo di colesterolo e di glutine. È quindi adatto anche a chi segue un regime dietetico a basso contenuto di grassi e per i celiaci. Inoltre il latte di cocco è un alimento ricco di diverse sostanze nutritive.