Con l’arrivo dell’estate, il rito dell’aperitivo all’aperto diventa il re indiscusso delle nostre serate: che sia in terrazza, in giardino o in spiaggia, ricevere gli amici è sempre un piacere. Ma siamo sicuri di conoscere davvero le regole del bon ton per non sbagliare un colpo?

Per fare chiarezza, ho fatto quattro chiacchiere con l’inarrivabile Nicola Santini — giornalista, scrittore, esperto di galateo e direttore del settimanale Vero — che ci ha svelato i segreti (e i divieti) dell’aperitivo perfetto.

1. La Regola d’Oro: Aprire, non Saziare!

• L’etimologia non mente: La parola aperitivo viene dal latino aperire, ovvero “aprire”. Il suo compito fondamentale è far strada all’appetito, anticipando il pranzo o la cena, non sostituendoli.

• Niente abbuffate: Se l’appuntamento diventa troppo impegnativo e copre le voglie e le gole, smette di essere un aperitivo.

• I drink nel bicchiere: Il galateo parla chiaro: si beve un solo drink. Massimo due, giusto perché in estate si inizia prima e si va a cena un po’ più tardi, ma senza esagerare!

2. Sapori Soft e l’Insidia del Caldo

• No ai sapori forti: All’aperitivo servono gusti delicati e sfiziosi. Sapori troppo decisi rischiano di “inquinare” il palato, rovinando il pasto successivo.

• Attenzione alle temperature: Il cibo non deve soffrire l’esposizione al sole. È fondamentale allestire il buffet all’ombra e avere sempre tantissimo ghiaccio a disposizione per i liquidi.

• I cibi banditi: Creme e particolari salumi si deteriorano rapidamente con il caldo e vanno tassativamente evitati (a meno che non siate in montagna a 1200 metri, dove il fresco permette qualche strappo alla regola!).

Il Dilemma del Buffet: Come gestire piattini e bicchieri in piedi?

Se vi state chiedendo come fare a mangiare senza avere una terza mano a disposizione, ecco i consigli pratici di Nicola Santini:

• Tutto in “Finger Food”: Servite cose già sporzionate, asciutte e facili da tenere con due dita, come taralli o tartine.

• Bandite le posate: Negli aperitivi le posate non servono e non vanno messe. Tutto ciò che necessita di una forchetta è escluso.

• Facilitate il servizio: Per evitare che gli ospiti usino troppo le mani per servirsi, mettete a disposizione delle pinzette, oppure preparate dei piattini finger food già pronti da ritirare.

Il Verdetto Finale: La parola “Apericena” è ufficialmente vietata! Nicola Santini non vuole nemmeno sentirla nominare: un ossimoro un po’ bizzarro, quasi come dire “intimo da esterno”. Se la serata si prolunga, chiamatelo semplicemente Cocktail.