Siamo nel cuore del mese più corto dell’anno, ma tante volte anche il più freddo, e quindi, a proposito di cuore, ci vengono in mente alcuni dei piatti che sono nel cuore della tradizione italiana come il Bollito. Qual è il galateo del bollito? E gli abbinamenti?
Si sa che per fare il bollito buono bisogna usare parecchia carne, anche per dare un buon sapore al brodo, quali sono i segreti per non sprecare la carne che magari avanza?
In questa puntata ne parliamo con un amico di Segreti in Tavola, giornalista, scrittore ed esperto di buone maniere, il nostro Chic Nic Nicola Santini, che ormai è diventato cittadino adottivo di Duino Aurisina vicino a Trieste, una città famosa perché i bolliti si mangiano già di primo mattino, quindi non solo pranzo della domenica!