Siete pronti per un aperitivo sorprendente? Torna infatti “Milano a Cubetti”, l’evento che porta il Provolone Valpadana DOP, uno dei grandi formaggi italiani nei locali protagonisti della nightlife milanese. Una terza edizione costruita intorno a un incontro decisamente creativo: quello tra il sapere antico dei casari e l’arte sperimentale dei bartender. I numeri raccontano un programma tutto da assaggiare: dieci locali, venti cocktail d’autore e altrettanti finger food, pensati per valorizzare le due anime del Provolone Valpadana DOP.

In questa puntata a svelarci i segreti del progetto, gli abbinamenti più curiosi e i segreti di questa eccellenza italiana è Giovanni Guarneri, presidente del Consorzio Tutela Provolone Valpadana.

Dal 16 al 19 settembre, al centro degli abbinamenti ci sarà la versione Dolce, più giovane, morbida e delicata. Dal 30 settembre al 3 ottobre, invece, toccherà al Piccante, intenso, persistente e ricco di carattere.

Si potrà passare da un cocktail agrumato accompagnato da un cubo di Provolone fritto con maionese allo zafferano a un mini burger con composta di cipolle rosse; oppure lasciarsi sorprendere da abbinamenti più audaci, come quello con melone, anguria, fichi, speck o ’nduja. E per chi preferisce restare fedele al calice, ogni proposta prevede anche un vino selezionato.

Ma il vero protagonista rimane lui: un formaggio a pasta filata nato nella Pianura Padana nella seconda metà dell’Ottocento, dall’incontro tra la tradizione casearia del Sud e la grande vocazione lattiero-casearia del Nord. Dal 1996 è tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta e continua a raccontarsi attraverso forme, stagionature e sapori sempre diversi.