Se siete già in vacanza o state pianificando i vostri fine settimana estivi, c’è una domanda che vi accompagnerà sicuramente: dove mangiare bene lungo le coste italiane? A darci le risposte giuste ci pensa Cucinamare, la prima guida interamente dedicata alla ristorazione balneare.

Dietro le quinte: Nell’ultima puntata di Segreti in Tavola su Dimensione Suono Soft, la conduttrice Francesca Romana Barberini ha ospitato Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica e co-curatrice della guida, per svelare le novità della quarta edizione e un premio molto speciale: quello per la migliore pizza al mare e il miglior fritto di mare.

Cos’è Cucinamare e come funziona

Dimenticate le vecchie guide cartacee ingombranti. Cucinamare è uno strumento moderno, smart e a portata di click, pensato per i viaggiatori contemporanei:

• Il Formato: È un’applicazione per smartphone intuitiva e veloce.

• Il Costo: È completamente gratuita.

• I Numeri: La quarta edizione conta già oltre 460 locali recensiti da Nord a Sud Italia. I numeri sono in continuo aggiornamento grazie al lavoro sul campo dei saggisti durante tutta la stagione estiva.

Premio Miglior Fritto di Mare – I Vincitori Ex Aequo

Il fritto di pesce è il vero comfort food dell’estate italiana. In collaborazione con Olitalia-Frienn, la guida ha assegnato il premio per il Miglior Fritto di Mare a due eccellenze assolute, una in Puglia e una in Abruzzo. Ecco dove trovarle:

1. Ristorante Aqua – Porto Cesareo (LE)

• Il Piatto Premiato: Il Fritto (paranza con calamari, seppie e gamberi)

Il lido Le Dune, situato nei pressi dell’area marina protetta di Porto Cesareo, è un piccolo paradiso: mare cristallino, relax e un vertice culinario rappresentato dal Ristorante Aqua.

Qui lo chef Fabio Vulpitta propone piatti splendidi in perfetto equilibrio tra memoria, visione e modernità. La sua frittura di mare non fa eccezione: una paranza di calamari, seppie e gamberi che si distingue per asciuttezza, fragranza e leggerezza. La panatura è sottile e croccante, la cottura uniforme e il morso pulito, capace di esaltare la naturale dolcezza del pescato senza mai coprirne il sapore. Un fritto che punta sulla misura e su un’esecuzione impeccabile.

2. Salsedine – Francavilla al Mare (CH)

• Il Piatto Premiato: Frittura di paranza

Ci spostiamo in Abruzzo, presso il curato Drago Verde Beach Resort. Già noto e premiato per le sue ottime pizze, il ristorante Salsedine merita un riconoscimento d’onore anche per la cucina di Andrea Rocco.

Il menu è incentrato su tutto il meglio che offre l’Adriatico in questo tratto abruzzese (con incursioni in Puglia per mitili e crostacei). Tra gli assaggi imperdibili spicca la frittura, che può includere solo calamari o un mix di piccoli pesci di paranza, dalle triglie alle sogliole. Anche in questo caso il protagonista assoluto è il mare: i sapori rimangono nitidi grazie a una panatura delicata e una frittura impeccabile, asciutta e perfetta al morso.