L’acqua è un costituente fondamentale per il nostro organismo. L’acqua svolge diverse funzioni. Aiuta la digestione, stimola l’accelerazione del metabolismo, partecipa agli scambi intercellulari, regola la temperatura del corpo. Si trova per la maggior parte nelle cellule (per il 50% circa del nostro peso) e il resto è contenuto nel sangue (per il 20% del peso corporeo). L’acqua principalmente viene introdotta bevendo, ovviamente, ma anche con l’alimentazione (400ml al giorno) e solo una piccola parte si forma nei processi ossido-riduttivi. Il nostro fabbisogno è diverso da persona a persona, infatti dipende per esempio dall’età. L’invecchiamento provoca una diminuzione della percentuale di acqua nel corpo perché viene alterato il legame chimico delle proteine che legano l’acqua. E il fabbisogno di acqua si differenzia anche in base al sesso. Le donne, per esempio, hanno una minor percentuale di acqua rispetto all’uomo, perché fisiologicamente hanno più lipidi.