Chi sarà il miglior sushiman d’Italia? Lo scopriremo a Milano in occasione della seconda edizione dell’Italy Sushi Cup, la competizione che seleziona il professionista chiamato a rappresentare il nostro Paese alle finali mondiali del World Sushi Cup di Tokyo.

Annalena De Bortoli appassionata esperta di cultura gastronomica giapponese e coordinatrice dell’Associazione Ristoratori Giapponesi qui in Italia.

Ma attenzione: non si tratta semplicemente di preparare qualche nigiri perfetto. Il sushi, infatti, è una vera disciplina che richiede tecnica, precisione, conoscenza delle materie prime, rispetto delle regole igieniche e una profonda comprensione della tradizione giapponese.

Il vincitore italiano avrà l’onore di partecipare al World Sushi Cup, il prestigioso campionato mondiale che dal 2014, sotto il patrocinio del Ministero giapponese dell’Agricoltura e con il supporto della All Japan Sushi Association, decreta il miglior sushiman non giapponese del mondo.

Durante la gara milanese, gli chef si confronteranno in prove tecniche che metteranno alla prova la loro conoscenza degli stili tradizionali del sushi e la capacità di esprimere una propria interpretazione personale, senza mai perdere di vista i principi fondamentali di sicurezza alimentare e qualità.

A organizzare l’evento è AIRG, l’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi, che da oltre vent’anni promuove in Italia la cultura gastronomica del Sol Levante. Alla guida dell’associazione c’è una figura storica della ristorazione nipponica nel nostro Paese: Hirazawa Minoru, considerato uno dei pionieri della cucina giapponese in Italia.

L’Italy Sushi Cup rappresenta molto più di una gara culinaria: è un vero ponte culturale tra Italia e Giappone, due Paesi che condividono una straordinaria attenzione per il riso, ingrediente simbolo di tradizioni lontane ma sorprendentemente vicine.

E allora non resta che attendere il verdetto della giuria per scoprire chi porterà il tricolore a Tokyo e proverà a conquistare il titolo mondiale del sushi.

Il sushi è una specialità gastronomica giapponese Annalena De Bortoli appassionata esperta di cultura gastronomica giapponese e coordinatrice dell’Associazione Ristoratori Giapponesi qui in Italia.