Insalata: caciofiore, composta di cipolle, pomodori confit, crostini di pane

Ingredienti per 4 porzioni

1 pianta di insalata verde

1 pianta di insalata rossa

1 forma di caciofiore

2 cipolle rosa

15 pomodorini ciliegino

2 fette di pane casareccio

2 cucchiai di aceto di vino

100 g di zucchero

Preparazione

• Pulisco, lavo ed asciugo le foglie di insalata
• Affetto la cipolla e la metto a stufare in un tegame con un cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua
• Quando la cipolla sarà ammorbidita verso l’aceto in cui avrò fatto sciogliere lo zucchero e lascio sfumare. Quindi tolgo dal fuoco.
• Taglio a metà i pomodorini, li metto a faccia in su sopra una teglia in cui avrò steso un foglio di carta forno e li condisco con sale, olio e zucchero.
• Inforno a 150° per un’ora circa, fino a quando non saranno appassiti.
• Taglio a cubetti le fette di pane e le faccio saltare in una padella antiaderente finche non saranno leggermente tostate
• Taglio il caciofiore a strisce
• Taglio le foglie di insalata a listarelle e le metto in una terrina poi aggiungo il formaggi, i pomodorini, le cipolle, i crostini di pane. Condisco con sale ed olio extravergine di oliva e mescolo bene.