In questa puntata gli Charmen sono arrivati a Lucerna per assaggiare il Chügeli Pastetli, uno dei piatti più tradizionali della città: una sorta di vol-au-vent svizzero, ricco, cremoso e decisamente confortante.

La base è un guscio di pasta sfoglia croccante, servito come un piccolo scrigno caldo, riempito con un ragù vellutato di carne, funghi e salsa bianca. Il nome richiama le “palline” di carne presenti nel ripieno, preparate con una farcia fine oppure con piccoli pezzi di vitello.

Nella versione più classica possono comparire anche champignon, vino bianco, spezie delicate e persino uvetta marinata, che aggiunge quel tocco dolce-salato un po’ elegante e molto svizzero.

È un piatto burroso, caldo, da trattoria con tovaglia stirata: pasta sfoglia friabile, salsa cremosa, carne tenera e funghi. Comfort food alpino, ma con il colletto della camicia in ordine.