I nostri amici Charmen oggi ci portano alla scoperta dei Biang Biang Noodles.

Xi’an è una città con oltre 3.000 anni di storia, antica capitale di 13 dinastie, celebre per le sue mura perfettamente conservate, la Grande Pagoda dell’Oca Selvatica e l’iconico Esercito di Terracotta voluto dall’imperatore Qin Shi Huang.

Ma è anche una città da assaggiare. I Biang Biang Noodles sono larghe “pappardelle cinesi” tirate a mano, preparate con farina, acqua e sale. Dopo una cottura rapidissima, vengono conditi con aglio, cipollotto, peperoncino, spezie, salsa di soia e aceto nero, poi risvegliati da olio bollente versato sopra.

Un piatto rustico, profumato e scenografico, nato come cibo di strada e diventato una delle specialità più amate di Xi’an