Nell’ultima puntata di Segreti in Tavola,  abbiamo ospitato Anna Elena De Bortoli — esperta di cultura gastronomica giapponese e coordinatrice dell’Associazione Ristoratori Giapponesi in Italia — per raccontare le emozioni e i retroscena della seconda edizione dell’Italy Sushi Cup che si è appena conclusa a Milano.

L’obiettivo della competizione? Selezionare il professionista chiamato a rappresentare l’Italia alle finali mondiali del World Sushi Cup di Tokyo.

La Competizione: Dalle Selezioni alla Finale di Milano

Il percorso per raggiungere il podio è stato rigido e altamente selettivo:

• Cinquanta candidature: Gli chef da tutta Italia hanno inviato i loro video di presentazione.

• La selezione della giuria: Una giuria interamente giapponese ha vagliato i filmati, selezionando soltanto gli 8 migliori professionisti.

• La sfida decisiva: Gli 8 finalisti si sono disputati il titolo a Milano in una giornata intensa di prove tecniche, focalizzate su sfilettatura, taglio e composizione.

• Il verdetto internazionale: A giudicare i concorrenti è stata una giuria internazionale con esperti arrivati da Giappone, Belgio e Monte Carlo.

Sorpresa sul Podio: Chi sono i due Vincitori?

Il livello dei finalisti era talmente alto che i giudici hanno preso una decisione inedita: non uno, ma ben due sushimen rappresenteranno l’Italia a Tokyo. Ecco i loro profili:

• Clayton Kawamura: Nato in Brasile da genitori giapponesi, si è trasferito da ragazzino in Italia ed è cresciuto a Treviso. Unisce tratti somatici nipponici a una simpaticissima e spiccata cadenza veneta.

• Paolo Cini: nato a Viterbo, chef al banco del Sushi “itamae” del ristorante Sakaba iè Koji di Roma. Uno chef straordinario che ha conquistato la giuria grazie al suo sushi creativo. Il suo punto di forza? Un perfetto equilibrio tra la tecnica tradizionale giapponese e le meraviglie degli ingredienti della tradizione italiana.

Un Ponte Culturale Celebrato dalle Istituzioni

L’importanza dell’evento è stata suggellata dalla presenza del Console giapponese, il quale ha partecipato attivamente alla premiazione. Nel suo discorso, il Console ha evidenziato la profonda vicinanza culturale tra Italia e Giappone, due Paesi uniti da una viscerale attenzione alla qualità della cucina e dalla profondità delle rispettive tradizioni gastronomiche.

Prossima Fermata: Tokyo! La sfida mondiale si terrà nella seconda metà di agosto a Tokyo. L’Associazione Ristoratori Giapponesi in Italia accompagnerà i due campioni passo dopo passo in questa avventura, e noi di Segreti in Tavola saremo in prima linea a fare il tifo per loro!