E se per cambiare il mondo dovessimo cominciare proprio da ciò che mettiamo nel piatto? Quella che all’apparenza può sembrare una provocazione è in realtà il punto di partenza di Sette volte futuro. Un’altra idea di mondo, il nuovo libro di Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, edito da Slow Food Editore. Un viaggio in sette capitoli che affronta sette grandi sfide cruciali: dalla salvaguardia della biodiversità alla tutela dei territori, dal ruolo determinante delle donne alla pace, fino al valore trasformativo delle comunità. Ospite di Segreti in Tavola su Dimensione Suono Soft, l’autrice ha raccontato come la tavola possa diventare il primo spazio di consapevolezza e cambiamento.

Il primo “oppure”: riscoprire il valore di ciò che mangiamo

Al centro del libro c’è l’idea che a ogni criticità della nostra epoca si possa contrapporre un’alternativa concreta, un “oppure”. Il primo e più urgente da mettere in pratica consiste nel tornare a interessarsi a fondo del cibo che consumiamo quotidianamente. A differenza di abiti, telefoni o automobili — di cui conosciamo spesso ogni dettaglio tecnico —, il cibo è l’unica merce che entra direttamente in noi e diventa parte del nostro organismo.

Interessarsi a ciò che portiamo a tavola significa domandarsi da dove provenga una materia prima, chi l’abbia coltivata, in quali condizioni lavorative, se chi lavora la terra percepisca un compenso dignitoso e quale impronta ecologica abbia lasciato sull’ambiente. È la stessa richiesta di ascolto emersa con forza dalle mobilitazioni degli agricoltori, che abbandonano i campi solo per richiamare l’attenzione sull’importanza del lavoro agricolo e della qualità del cibo.

La spesa come atto politico e scelta di filiera

Dagli anni Ottanta in poi, il cibo ha subito un progressivo processo di banalizzazione, standardizzazione dei gusti e omologazione dell’offerta dettato da logiche industriali. Di fronte a questa tendenza, le decisioni quotidiane d’acquisto assumono un peso determinante: ogni volta che scegliamo cosa mettere nel carrello, decidiamo quale modello economico e quale tipo di filiera sostenere.

Rendere forti le filiere virtuose attraverso una spesa attenta spinge anche le istituzioni e la politica ad adeguarsi alle richieste dei cittadini. Sette volte futuro non si limita all’analisi teorica, ma raccoglie storie ed esperienze già attive sui territori che dimostrano come un’alternativa sia già possibile ed efficace, proponendosi come una lettura ricca di speranza per chi oggi si sente sfiduciato