Cosa cambia davvero tra il piatto più trendy del momento e la classica, italianissima insalatona? In questa puntata, a fare chiarezza ci ha pensato il giornalista, scrittore ed esperto di buon ton Nicola Santini, direttore del settimanale Vero.

La verità (senza filtri): è solo marketing?

Diciamoci la verità: gran parte del successo del poké è un’eccezionale operazione di marketing. Ma, grattando sotto la superficie, una differenza reale c’è ed è tutta una questione di disciplina e struttura.

• L’Insalatona: È il regno della libertà e, ammettiamolo, spesso dello “svuotafrigo”! Un generoso “cofano” in cui si mescola tutto ciò che si trova a disposizione, purché sia fresco.

• Il Poké: Arriva dalle Hawaii ma segue una geometria precisa. Parliamo di una vera e propria stratificazione logica degli ingredienti: una base (di solito riso o insalata), una quota proteica ben definita e una selezione di topping (semi, olive, verdure) scelti per dare carattere, croccantezza e armonia visiva.

Dal punto di vista nutraceutico, insomma, il poké ha un suo rigore che bilancia perfettamente nutrienti, consistenze e colori.

Il “Galateo” del Poké: come servirlo a casa

Niente regole rigide da professori, ma tanto buon senso ed estetica. Se volete proporre il poké ai vostri ospiti durante un pranzo informale in giardino o a bordo piscina, l’ingrediente segreto è la freschezza. Deve essere un piatto coloratissimo, fresco e croccante: la perfetta alternativa estiva alla classica grigliata.

Perché in fondo, assaggiare piatti che arrivano dall’altra parte del mondo è il modo più immediato e affascinante che abbiamo per viaggiare con il palato!