Sei pronto per un viaggio affascinante nel cuore pulsante della cucina italiana? “Pasta Cruda Pasta Cotta” non è solo un modo di dire, ma un’esplorazione dove scienza e gastronomia si fondono per svelare i segreti del piatto che ha conquistato il mondo: la pasta.

Un percorso dalla complessa struttura della pasta e la sua incredibile evoluzione: dal semplice chicco di grano fino al capolavoro fumante che arriva sulle nostre tavole. Si parte dai metodi di preparazione e cottura più classici, per poi esplorare tecniche all’avanguardia come la cottura passiva, fino a toccare le più recenti innovazioni nate nei laboratori di ricerca.

A farci da Cicerone in questa avventura è una vera autorità nel campo: il Professor Davide Cassi. Docente di Fisica della Materia presso l’Università di Parma, Cassi da oltre trent’anni dedica i suoi studi all’intersezione tra scienza e gastronomia, applicando il rigore scientifico per decifrare i misteri della cucina.

In questa puntata il Professor Cassi ci svela i segreti per comprendere la fisica e la chimica che si celano dietro ai fornelli

“Pasta Cruda Pasta Cotta” promette quindi di essere molto più di un semplice ricettario o di un trattato accademico. È un invito a guardare con occhi nuovi uno degli alimenti più amati, comprendendone l’essenza più profonda grazie al connubio tra la passione per il cibo e la curiosità della scienza.

Preparati a trasformare il tuo approccio alla pasta: non sarà più solo un piatto da gustare, ma un affascinante universo scientifico e culturale da esplorare.