Le melanzane sono ortaggi che si utilizzano in tante ricette della nostra tradizione. Fanno parte della famiglia delle solanacee a cui appartengono anche patate, pomodori e peperoni. Si tratta di un ortaggio ricco di acqua e sali minerali e dal potere diuretico e drenante. Al loro interno troviamo poi anche minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre che vitamine soprattutto A, gruppo B e C. Le melanzane sono quindi anche un sistema naturale per assicurare queste sostanze al nostro organismo. Grazie alla ricchezza di fibre, le melanzane sono un ortaggio utile a tenere a bada il colesterolo e soprattutto per la giusta regolarità quotidiana. La fibra stimola anche la produzione di succhi gastrici che aiutano la digestione. Le melanzane sono poi un alimento ipocalorico e, se cucinate in maniera leggera, sono consigliate anche a chi sta a dieta.