Fino al 22 novembre Cremona torna a essere la capitale indiscussa della dolcezza con la 29ª edizione della Festa del Torrone, una delle kermesse gastronomiche più celebri e longeve d’Italia. A svelarne retroscena, novità e curiosità ai microfoni di Segreti in Tavola su Dimensione Suono Soft è Stefano Pellicciardi, storico patron che da ben 19 anni cura la regia dell’evento.

La grande svolta di quest’anno risiede nella formula: la manifestazione abbandona il classico calendario su 9 giorni e due fine settimana per trasformarsi in una versione “extra large” di ben 16 giorni distribuiti su tre weekend, raddoppiando le occasioni di scoperta e di assaggio.

Cento produttori e due rievocazioni storiche

Il cuore della festa resta la grande area espositiva e commerciale con circa cento maestri del torrone provenienti da ogni angolo della penisola: dal morbido torrone sardo a quello alle mandorle e pistacchi di Sicilia, dalle ricette piemontesi a quelle campane, fino all’inconfondibile stecca cremonese.

Proprio a Cremona affondano le radici leggendarie di questa specialità, tradizionalmente fatta risalire al 25 ottobre 1441 in occasione delle nozze sfarzose tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Secondo il racconto storico, i pasticceri di corte modellarono il dolce ispirandosi alla forma del Torrazzo, la celebre torre campanaria della città. Per celebrare questo legame identitario, il programma propone non una, ma due spettacolari rievocazioni storiche in costume del corteo nuziale.

Maxi installazioni e abbinamenti audaci: dal sushi alla racchetta da tennis

Il tema conduttore dell’edizione è «il confine», inteso come linea di dialogo e contaminazione, in particolare tra dolce e salato. Accanto a proposte curiose e ardite come il sushi al torrone e i tramezzini salati farciti, il pubblico può ammirare maxi installazioni artistiche interamente realizzate con questo impasto.

Dopo lo spettacolare prosciutto di Parma a grandezza naturale scolpito nel torrone e porzionato per il pubblico durante il primo weekend, i riflettori si spostano su una monumentale racchetta da tennis in stecca dolce, pensata per rendere omaggio alle ATP Finals di Torino e al momento d’oro del tennis italiano.

Un grande volano di marketing territoriale

La Festa del Torrone rappresenta un formidabile moltiplicatore economico e turistico per Cremona, città romantica nota in tutto il mondo per l’arte liutaria e le botteghe storiche. I flussi della manifestazione riempiono i musei cittadini — a cominciare dal Museo del Violino, dove le audizioni con i preziosi strumenti Stradivari registrano il tutto esaurito nei giorni dell’evento.

I numeri consolidati testimoniano la portata della kermesse: oltre 400.000 visitatori, centinaia di pullman e camper, più di cento quintali di torrone venduto e un riconoscimento internazionale sancito anche da quattro pagine dedicate dal prestigioso New York Times, che ha inserito la rassegna tra gli appuntamenti da non perdere in Italia.