Il bulgur è un alimento molto ricco di fibre. È conosciuto anche come grano spezzato. Viene ottenuto dai chicchi di frumento che vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati. L’aspetto può ricordare il cous cous ma i chicchi del bulgur sono più grandi. Il bulgur ha il vantaggio di essere un alimento integrale e di risultare quindi ricco di fibre, un elemento considerato benefico per mantenere regolare l’intestino e per favorirne il corretto funzionamento. Essendo un alimento composto da grano, il bulgur contiene glutine e dunque non è adatto a chi soffre di celiachia e a chi in generale non può assumere glutine anche solo per un periodo di tempo. È un alimento di origine vegetale e dunque non contiene colesterolo, che è presente soltanto nei cibi di origine animale. Potete trovare il bulgur nei negozi di prodotti biologici o di alimenti etnici, in erboristeria, su internet e in alcuni supermercati.