C’è chi non può iniziare la giornata senza il profumo confortevole di cappuccino e cornetto e chi invece preferisce uova e bacon croccante; chi appena sveglio predilige riso e pesce e chi tortillas fumanti. Paese che vai, colazione che trovi: il risveglio gastronomico racconta la storia, i ritmi e la cultura più intima di un popolo. In un ideale viaggio intorno al mondo, esploriamo come cambiano i sapori nelle prime ore del giorno e quale sia il reale equilibrio tra dolce e salato.

Il rito mediterraneo: tra espresso italiano e boulangerie francese

In Italia la colazione è una consuetudine quasi irrinunciabile a trazione dolce. Che si tratti di un espresso veloce al bancone del bar accompagnato dal classico lievitato, o dell’intimità di casa tra biscotti, pane tostato, burro e marmellata, il sapore zuccherino è il motore della ripartenza mattutina.

Poco oltre confine, la Francia risponde con un cerimoniale altrettanto dolce ed elegante: croissant fragranti, fette di baguette dorata arricchite con confettura e burro d’oltralpe, il tutto bagnato dal tradizionale café au lait.

Il fascino del salato: dall’English breakfast alla tavola turca

Basta attraversare il canale della Manica per assistere a una vera e propria rivoluzione nel piatto. Nel Regno Unito la celebre English breakfast si trasforma in un pasto completo e sostanzioso: uova, bacon, salsicce, fagioli in salsa di pomodoro, funghi e fette di pane tostato imburrato compongono un piatto iconico, anche se nella vita quotidiana contemporanea molti inglesi ripiegano su cereali e toast leggeri.

In Germania convivono armoniosamente entrambe le anime: pane fresco, burro e marmellate si alternano a taglieri di salumi, formaggi e uova.

Spostandoci verso est, la Turchia regala uno dei rituali conviviali più straordinari con la kahvaltı. La tavola diventa una vera festa per gli occhi e per il palato: formaggi freschi e stagionati, olive, pomodori, cetrioli succosi, uova, miele in favo e pane caldo, accompagnati senza sosta da bicchierini di tè nero.

Oriente e Centro America: colazioni di terra e di mare

In Giappone la tradizione guarda alla leggerezza e alla sapidità con una composizione rigorosa e nutriente: una ciotola di riso bianco al vapore, zuppa di miso calda, tranci di pesce grigliato e verdure fermentate (tsukemono), per un avvio di giornata altamente digeribile ed energetico.

In Messico, invece, la sveglia ha i toni decisi dei chilaquiles: triangoli croccanti di tortillas di mais conditi con salsa verde o rossa, formaggio fresco sbriciolato e uova.

Non esiste la colazione perfetta in senso assoluto: ogni latitudine risponde a esigenze climatiche, nutrizionali e culturali differenti. Dolce o salato, il segreto resta sempre l’armonia degli ingredienti e la voglia di condividere il primo momento della giornata. Per scoprire altri aneddoti e curiosità su cosa portiamo nei nostri piatti, l’appuntamento con Francesca Romana Barberini è tutti i giorni alle 11:35 e alle 17:35 su Dimensione Suono Soft.