Clara Vada Padovani, autrice di molti libri di cultura materiale e narratrice gastronomica, ci racconta alcuni dolci del Carnevale. Queste sottili strisce di pasta sfoglia fritte, spolverizzate con zucchero a velo, sono dei dolci nastri che accompagnano da sempre le feste carnevalesche. A seconda delle regioni italiane, sono conosciute con nomi diversi. Le “chiacchiere” sono diffuse in Lombardia, Basilicata e Calabria; in Piemonte e Liguria diventano “bugie”; in Veneto “galani” nell’Italia centrale “frappe”; in Toscana “cenci”. Altri dolci del Carnevale sono i “berlingozzi” toscani: a forma di ciambella, sono cotti al forno. Il loro nome deriverebbe da Berlingaccio, che un tempo indicava sia il giovedì grasso sia una maschera.