In questa puntata di Segreti in Tavola, insieme a Maurizio Dattero, autore del libro Piacere Vino, vi sveliamo un segreto che cambierà per sempre il vostro modo di degustare: avete mai pensato che la musica possa migliorare il sapore del vino?

Oggi sembra una magia, ma è pura scienza. Durante le sue degustazioni, Maurizio abbina spesso l’assaggio all’ascolto di musica dal vivo – dal jazz ai trii acustici – notando un entusiasmo e un coinvolgimento emotivo sorprendenti nei partecipanti.

La Scienza nel Calice

A dare fondamento scientifico a questa intuizione è una ricerca condotta dall’Università di Pisa su 250 persone. L’esperimento? Degustare lo stesso vino in tre scenari differenti: in totale silenzio, accompagnato da una musica rilassante e, infine, con una traccia jazz ritmata. Il risultato è stato chiarissimo: i vini degustati con l’accompagnamento musicale sono stati nettamente i più apprezzati!

Questione di Emozioni

Ma cosa c’è dietro questa reazione? La risposta si trova nelle neuroscienze sensoriali. Il gusto e l’olfatto sono legati a doppio filo a quella sezione del nostro cervello che registra le emozioni. Aggiungendo la musica – un altro potentissimo veicolo emozionale – l’esperienza si amplifica. Emozione sonora ed emozione gustativa si fondono, creando un ricordo molto più forte, vivido e piacevole.

Insomma, la prossima volta che stappate una buona bottiglia, non dimenticate di curare anche la playlist!