Il Capodanno è il momento in cui la tradizione culinaria incontra la voglia di stupire. Se c’è un elemento che non può mancare sulla tavola delle feste, capace di unire convivialità e raffinatezza, è il formaggio. Ma come si costruisce una degustazione perfetta per l’ultima notte dell’anno? Ce lo svela Domenico Villani, Uno dei grandi esperti di formaggio in Italia, delegato ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi per Roma e per il Lazio, è un Maestro Assaggiatore e Docente ONAF, Direttore dei Corsi per Assaggiatori di Formaggio e di quelli professionali nell’attività casearia.