Il Pane di Altamura DOP, con la sua crosta dorata e il sapore inconfondibile, è un simbolo della Puglia e un’eccellenza gastronomica riconosciuta in tutto il mondo. La sua unicità nasce da quattro ingredienti semplici ma preziosi: acqua pura, sale marino, semola rimacinata di grano duro da varietà autoctone e il lievito madre, custode di un sapere antico. È proprio questo lievito, tramandato di generazione in generazione, a conferire al pane quel gusto deciso e leggermente acidulo che lo caratterizza.

Lucia Forte, Presidente del Consorzio per la Tutela del Pane di Altamura DOP e AD e CEO di Oropan, svela i segreti di questo pane straordinario, raccontando come la tradizione possa convivere con l’innovazione. Il Consorzio si impegna a promuovere pratiche sostenibili in tutte le fasi della filiera produttiva, dall’utilizzo di energie rinnovabili alla riduzione degli sprechi, per un prodotto rispettoso dell’ambiente e del territorio.

Nonostante le sfide di un mercato globale competitivo, il Pane di Altamura DOP continua a conquistare nuovi palati, mantenendo alta la qualità artigianale e valorizzando le proprie radici. La candidatura a Patrimonio Immateriale dell’UNESCO rappresenta un passo importante per la promozione internazionale di questo prodotto, che ha saputo trasformare un’antica tradizione in un’eccellenza mondiale.

La storia del Pane di Altamura DOP è anche la storia di una passione familiare, iniziata con Vito Forte, un garzone di forno che sognava in grande. Oggi, grazie alla sua visione e al lavoro del Consorzio, il Pane di Altamura DOP è presente in 23 paesi, portando con sé il sapore autentico della Puglia.