Oggi a Roma si festeggiano i patroni Santi Pietro e Paolo e il giorno di festa è sempre l’occasione di gustare qualcosa che non si mangia quotidianamente come la Trippa alla Romana! Come si prepara questo piatto icona della tradizione culinaria romana?L’abbiamo chiesto a Romeo Pennesi anima e cuore insieme a sua moglie Patrizia Gallo di Bibi Brace&Cucina, deliziosa trattoria nel cuore di Prati che propone una cucina romana rinnovata nella leggerezza e interpretata con grandi ingredienti. Una trattoria di quartiere, un porto sicuro dove l’oste ha un rapporto di fiducia diretto con i clienti, con prezzi giusti, che permettono di tornare spesso.
Bibi Brace&Cucina propone anche una carta di vini biodinamici e una scenografica brace a vista dove cuociono sia carni che pesce.