In questa puntata Barbara Giovanetti pastry cheffe della pasticceria vegana Julietta e del Romeow Bistrot di Roma ci svela i segreti dei dolci vegani, che spesso pensiamo come dolci senza, invece sono delle golose preparazioni “con”, per esempio, i grassi buoni, quelli dei semi oleosi. Ecco la ricetta del Pralinato di nocciole:
600 g di nocciole tostate
400 g di zucchero
50 g di acqua (opzionale).
Preparazione:
Prepariamo il caramello con lo zucchero (e se vogliamo accorciare un pò i tempi, invece di usare lo zucchero a secco, aggiungiamo 50 g di acqua), aggiungiamo le nocciole tostate e spellate, facciamo granire il tutto e poi mettiamo da parte a freddare benissimo. Procediamo poi a frullare le nocciole fredde di freezer, finché non avremo una pasta densa e super gustosa.