Segreti in Tavola è al MICO di Milano per raccontare l’edizione numero 19 di Identità Golose The international Chef Congress, dal 9 all’11 marzo 2024 a Milano. Tema di quest’anno “Non esiste l’Innovazione senza Disobbedienza: la rivoluzione oggi”.
Cosa significa oggi disobbedire nella gelateria? in questa puntata ne parliamo con Paolo Brunelli, uno dei grandi maestri gelatiere d’Italia, con i suoi tre locali di Agugliano e Senigallia, a Marzocca di Senigallia, che sono una combinazione tra gelateria e pasticceria.