La zuppetta di Sellone è uno dei piatti più antichi della cucina ponzese che si vorrebbe iscrivere ora nell’elenco dei prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali come patrimonio culturale italiano.
Riportata in auge grazie alla manifestazione di Tiziana Briguglio “Alla scoperta di Eea. Storia, risorse autoctone ed enogastronomia dell’isola di Ponza”, che da tre anni permette di conoscere le peculiarità ancora inespresse dell’isola lunata, questa prelibatezza a base di granseola si potrà presto tornare a degustare a Ponza, presso il ristorante La Terrazza diretto da Marco De Martino.
Considerata inizialmente una ricetta molto povera della tradizione isolana, la zappetta di fellone deve le sue origini al fatto che questo granchio di grandi dimensioni fino alla fine del secolo scorso fosse talmente poco apprezzato e conosciuto, tanto da restare spesso invenduto sulle barche dei pescatori che, tornati in porto, se ne sfamavano intingendo del pane raffermo nel sugo che ne derivava da una breve cottura con pomodoro, aglio, prezzemolo, olio e peperoncino.