Quest’ ortaggio sembra nato proprio per mettere allegria sulle tavole autunnali: oggi parliamo della zucca. È Rotonda, colorata, generosa, ed è protagonista di decorazioni, zuppe vellutate e ricette che profumano di casa. Ed è interessante anche dal punto di vista nutrizionale, perché contiene acqua, fibre e carotenoidi, ovvero i pigmenti vegetali responsabili delle sue tonalità aranciate. È un ingrediente versatile, che permette di preparare piatti semplici senza rinunciare al gusto. Per esempio, puoi cuocerla al forno con rosmarino e un filo d’olio, frullarla con brodo vegetale oppure unirla a ceci, lenticchie o cereali integrali per ottenere un piatto completo. C’è poi una piccola lezione di sostenibilità. Comprare una zucca intera, quando possibile, consente di utilizzare la polpa in più preparazioni e di ridurre gli sprechi. I semi, ben lavati e tostati, possono diventare uno snack croccante; la polpa avanzata può arricchire un risotto o trasformarsi in una crema da spalmare sul pane. E non serve aspettare una festa per portare in tavola i colori della stagione. La zucca non è soltanto un simbolo decorativo di Halloween: è un ingrediente antico, presente in molte tradizioni gastronomiche del mondo. E’ proprio vero: per rendere speciale una giornata, a volte, basta cominciare dalle cose semplici.