Lasciamoci stupire dalla semplicità delle cose buone: oggi celebro con te la biodiversità dei frutteti e la ricchezza delle varietà antiche della mela. Il benessere è anche passeggiare (o immaginare di farlo), tra filari carichi di mele croccanti, dove l’aria profuma di dolcezza e terra bagnata. Sgranocchiare una mela fresca è un piccolo gesto di salute pura: è ricca di vitamine, idratazione e fibre, ed è lo snack sostenibile per eccellenza, custodito nella sua confezione naturale a impatto zero. Esplorare i mercati contadini della nostra zona, scoprendo sfumature di gusto che i supermercati omologati ci hanno fatto dimenticare, è un’azione semplice e appagante per il palato. E poi, preparare una torta di mele al profumo di cannella e frutta cotta con quelle stesse mele, è una terapia immediata contro lo stress. Riconnettersi con i cicli della natura parte anche da qui: dal valorizzare i frutti della terra nella loro forma più pura, celebrando la biodiversità con ogni morso. Sai che, tra l’altro, in Gran Bretagna sono state coltivate circa tremila varietà di mele? Pensa che quasi nessuno ne sa nominare più di qualcuna. E, nel mondo, le varietà sono oltre settemila: ognuna con il suo sapore, la sua storia e un luogo d’origine. Una curiosità da…chef: sai che le mele galleggiano perché circa un quarto del loro volume è aria? Dal Trentino alla Sicilia, ci sono agricoltori che custodiscono varietà antiche, spesso vendute nei mercati contadini. Domani, allora, fai un gesto semplice: regalati o dona una varietà di mela che non conosci, magari da un produttore locale. La mela non è mai solo un frutto: è un modo piccolo e…croccante, di difendere la biodiversità.