Apre a Torino la 16ª edizione di Terra Madre Salone del Gusto, la celebre manifestazione enogastronomica che fino al 27 settembre anima le piazze e le vie del centro cittadino. Un’edizione ricca di valore simbolico: ricorrono infatti i 40 anni della nascita di Slow Food, celebrati in un evento coordinato dalla presidente Barbara Nappini e segnato dalla prima assenza del fondatore Carlin Petrini.

A Segreti in Tavola abbiamo ripercorso la storia e i punti salienti di questa edizione insieme a Gigi Padovani, giornalista, scrittore e storico biografo del movimento.

Un evento diffuso nel cuore di Torino

Come spiegato da Gigi Padovani, la scelta di rendere il Salone del Gusto una manifestazione diffusa risponde a un preciso desiderio espresso da Carlin Petrini: permettere ai visitatori di camminare per le vie di Torino incontrando direttamente i produttori. Tra gli stand dei Presìdi Slow Food e il mercato, l’evento mette al centro le persone, le filiere sostenibili e le storie che animano il mondo del cibo.

Da Arcigola a movimento mondiale: 40 anni di rivoluzione del cibo

La storia di Slow Food parte dal 1986, quando a Bra (presso le cantine di Fontanafredda) nacque Arcigola. Da quel primo nucleo di sognatori è nato un movimento globale presente in circa 120 nazioni.

L’eredità principale di Petrini è stata quella di trasformare radicalmente la percezione della gastronomia:

• Oltre il piatto: La cucina non è fatta solo di ricette, chef e ristoranti, ma riguarda in primo luogo la terra, i contadini, gli allevatori e i pescatori.

• Comunità e territorio: Ogni alimento porta con sé la cultura e l’identità di un territorio.

• I grandi lasciti del 2004: Proprio nel 2004 sono nate due pietre miliari del movimento, l’evento Terra Madre e l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, punto di riferimento internazionale per la formazione dei giovani gastronomi.

Una maratona di 40 voci per raccontare la storia di Slow Food

Durante i quattro giorni della manifestazione (dal 24 al 27 settembre) prende vita una maratona di racconti che vede protagonisti 40 personaggi d’eccezione. Tra i relatori che condividono testimonianze e ricordi sul percorso dell’associazione figurano:

Michele Serra, Luciana Castellina, Stefano Sardo, Eleonora Cozzell, Gigi Padovani.

Un viaggio imperdibile per tutti i “mangiatori curiosi” che desiderano scoprire cosa c’è dietro gli ingredienti e le tradizioni della nostra tavola.