Il viaggio fuori stagione in Corsica prosegue insieme agli Charmen, con Mattia Lorenzetti che guida gli ascoltatori alla scoperta di uno dei luoghi più suggestivi dell’isola: Bonifacio. Arroccata sulle sue spettacolari scogliere calcaree affacciate sulle celebri Bocche di Bonifacio, questa cittadina unisce scorci naturali unici e una profonda tradizione gastronomica.

Le meraviglie di Bonifacio

• La Scalinata del Re d’Aragona: Un’imponente opera scavata nella roccia composta da 189 gradini che scendono a picco fino al mare.

• La Grotta di Sant’Antonio: Una cavità marina da ammirare in barca dal porto, conosciuta anche come il “cappello di Napoleone” per via della sua forma caratteristica.

La ricetta del territorio: Le melanzane alla bonifaciana Al rientro dal giro in barca, la cucina di Bonifacio accoglie i visitatori con una specialità locale nata come piatto di recupero: le melanzane alla bonifaciana.

La preparazione:

• Sbollentatura: Le melanzane vengono divise a metà e sbollentate intere per circa 30 minuti.

• Il ripieno: Si svuota la polpa facendo attenzione a lasciare intatto il guscio della buccia. La polpa viene poi lavorata con latte, aglio, uovo e basilico per formare un composto cremoso.

• La gratinatura: La crema viene inserita nuovamente nell’involucro della melanzana, ricoperta generosamente con formaggio toma corsa e cotta in forno.

Un piatto semplice, genuino e ricco di sapore, perfetto per raccontare l’anima gastronomica della Corsica.