Il profumo delle mele al forno è uno di quei ricordi ancestrali legati ai ricordi di infanzia e alle cose buone di un tempo, e ha un talento particolare: rende la cucina un posto nel quale viene voglia di restare. L’apple dumpling è una mela avvolta nella pasta sfoglia cotta fino a diventare tenera: un piccolo pacchetto regalo che si apre con il cucchiaio. E tu puoi prepararne una versione casalinga molto semplice, con quattro mele piccole, un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, cannella e un po’ di uvetta. Sbuccia  le mele e lasciale intere ma senza il cilindro interno del torsolo, che riempirai con con qualche chicco di uvetta e un pizzico di cannella; se ti piace, aggiungi poca scorza di limone. Dividi  la sfoglia in quattro quadrati, avvolgile, chiudi bene i lembi e sistema i fagottini su una teglia. Cuoci a circa 180 gradi per40 minuti, controllando che la pasta sia dorata e la mela morbida. Lascia intiepidire e servi. Scegli mele già dolci e ricorda che il momento migliore arriva quando la crosta cede e si libera il profumo. A quel punto puoi sederti, spegnere il telefono e assaggiare lentamente. Perché una merenda merita qualche minuto tutto suo.