Oggi il viaggio goloso degli Charmen ci porta nel cuore della tradizione gastronomica corsa alla scoperta del brocciu, uno dei prodotti simbolo dell’isola.
Fresco, bianco e delicato, nasce dal siero del latte di pecora o di capra ed è molto più di una semplice “ricotta corsa”.
Lo ritroviamo nei cannelloni, dove incontra erbe aromatiche, pasta e salsa di pomodoro, ma anche nel fiadone, uno dei dolci più celebri della Corsica.
Brocciu, uova, zucchero e scorza di limone bastano per creare un dessert semplice, profumato e sorprendentemente elegante.
Un solo ingrediente, quindi, capace di accompagnare un intero pasto e di raccontare, dal salato al dolce, la storia pastorale e l’identità più autentica dell’isola.