Quando si sceglie di pranzare o cenare con i piedi nella sabbia e lo sguardo rivolto all’orizzonte, la qualità del cibo non può prescindere dal rispetto per l’ecosistema marino. Nella nuova puntata di Segreti in Tavola, abbiamo continuato a sfogliare le pagine digitali di CucinaMare, la prima guida interamente gratuita e consultabile tramite applicazione per smartphone interamente dedicata alla ristorazione balneare italiana. Insieme a Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica e curatrice dell’iniziativa, ci siamo soffermati su un tema cruciale come la tutela dell’ambiente marino, un patrimonio meraviglioso ma estremamente fragile che necessita di attenzioni e comportamenti virtuosi.

Un riconoscimento all’impegno ecologico insieme a Legambiente

Per valorizzare le realtà che si distinguono nell’impatto positivo sul territorio, la guida CucinaMare assegna ogni anno uno speciale premio dedicato alla sostenibilità ambientale, nato in stretta collaborazione con Legambiente. L’edizione di quest’anno ha visto trionfare il Poseidonia Beach Club, uno stabilimento situato a Marina di Ascea, in provincia di Salerno, proprio alle porte del Cilento. Si tratta di una struttura accogliente e moderna che permette di vivere il mare a trecentosessanta gradi, distinguendosi per un approccio concreto e quotidiano verso la tutela della natura.

Pratiche green ed economia circolare dalla spiaggia alla cucina

La filosofia ecologica del Poseidonia Beach Club abbraccia sia la gestione della struttura che la proposta gastronomica. Lo stabilimento è infatti dotato di impianti a energia solare, ha eliminato l’uso della plastica monouso e impiega un sistema di riciclo delle acque piovane. Questa sensibilità ecologica si riflette pienamente a tavola attraverso un menu a spreco ridotto. Lo chef valorizza le seconde lavorazioni e gli scarti alimentari con trasformazioni creative, dando risalto anche ai pesci locali spesso considerati secondari. La presenza dell’azienda agricola del proprietario Gianni Rizio garantisce inoltre una vera e propria circolarità dei prodotti, che spazia dalle pizze della pizzeria Sole Pomodoro fino al sushi mediterraneo e alle ricette della tradizione marinara.

Festeggiare il mare: l’appuntamento estivo nel Cilento

Il percorso di valorizzazione della ristorazione costiera firmato CucinaMare si traduce anche in momenti di festa lungo le spiagge italiane. Il Poseidonia Beach Club sarà infatti protagonista di una speciale serata evento in programma per il 6 agosto. Un’occasione conviviale aperta a tutti gli appassionati per parlare di tutela dell’ambiente, divertirsi in riva al mare e celebrare un modello d’eccellenza che sa unire l’alta qualità della cucina balneare al rispetto per il nostro pianeta.