C’è un Lazio che non sempre finisce sotto i riflettori, ma che custodisce prodotti straordinari, mani sapienti e storie di resilienza. Ed è proprio questo Lazio autentico il protagonista di “Teatro del Gusto – Aggiungi il Lazio a Tavola”, il nuovo format ospitato da L’Uliveto Roof Garden dell’Hotel Diana di Roma, dove il cibo diventa racconto, esperienza e identità.

A portare in scena queste eccellenze è lo chef Umberto Vezzoli, cuoco dalla grande esperienza internazionale ma profondamente legato alla materia prima e ai piccoli produttori. “Dove cucino raccolgo”, racconta Vezzoli, spiegando la sua scelta di lavorare soltanto con aziende che conosce davvero.

E allora ecco arrivare il guanciale del Salumificio Sano di Accumoli, simbolo di un territorio che ha saputo rialzarsi dopo il terremoto; la ricotta e i formaggi dell’azienda Maceroni di Ceprano, dove innovazione e tradizione casearia convivono perfettamente; i pani e i cracker cotti a legna dell’Agriturismo Le Faeta di Arpino, realizzati con grani antichi coltivati senza pesticidi; e poi l’Olio di Roma IGP de La Finezza, uno degli extravergini più interessanti del Lazio, nato per valorizzare il legame tra l’olio e il nome di Roma nel mondo.

Il bello di questo progetto è che non si tratta soltanto di una cena. È quasi uno spettacolo corale, dove anche i produttori diventano protagonisti, raccontando agli ospiti segreti, tradizioni e caratteristiche delle loro creazioni. Il tutto accompagnato da vini rigorosamente laziali, selezionati dalla sommelier Clara Montesanto.

Un viaggio sensoriale che attraversa il Lazio da nord a sud e che ci ricorda una cosa importante: dietro ogni grande prodotto ci sono persone, territori e storie che meritano di essere ascoltate. Perché il gusto, quando è autentico, sa parlare molto più di mille parole.