La cucina cinese è ormai parte integrante della nostra cultura gastronomica. Ma siamo sicuri di conoscere davvero le regole della buona educazione quando ci sediamo a una tavola orientale? A Segreti in Tavola ne parliamo con Nicola Santini, giornalista, scrittore ed esperto di buone maniere, che ci accompagna in un viaggio tra riti, abitudini e nuove tendenze del primo pasto della giornata.

In molti ristoranti cinesi, la tavola si presenta con bacchette e cucchiaio, ma senza la classica forchetta. La regola d’oro è chiara: è meglio usare le bacchette, anche in modo maldestro, piuttosto che chiedere una forchetta. L’uso degli strumenti tradizionali è segno di rispetto per la cultura culinaria che ci ospita.

Il cucchiaio: un rituale a due mani

Un dettaglio spesso trascurato riguarda l’uso del cucchiaio, utile per consumare alimenti come il tofu o particolari condimenti. A differenza dell’uso occidentale, il cucchiaio cinese andrebbe idealmente preso con due mani e portato direttamente alla bocca.

Postura e piatti: le differenze con il galateo italiano

La differenza più sorprendente tra il bon ton italiano e quello cinese riguarda la distanza dal piatto:

• In Italia: l’eleganza impone di stare distaccati dal piatto, mantenendo la schiena dritta e portando la posata alla bocca senza mai chinare il mento verso la tavola.

• In Cina: è lecito (e consigliato) prendere il piatto o la ciotola con la mano sinistra e portarli vicino alla bocca.

Perché questa differenza così marcata? La ragione è culturale. Se in Occidente la distanza dal cibo simboleggia un approccio conviviale che va oltre la semplice nutrizione, in Cina avvicinarsi al piatto è un segno di ammirazione per il cibo. Non farlo potrebbe essere interpretato come un segno di distacco o poco gradimento nei confronti di ciò che si sta mangiando.

Quindi, la prossima volta che andate al ristorante cinese, ricordate: sollevare la ciotola non è maleducazione, ma un omaggio alla tradizione!