Quando due grandi eventi dedicati alle eccellenze gastronomiche uniscono le forze, nasce un racconto unico fatto di territori e persone. Sabato 28 e domenica 29 marzo, Roma ospita la nuova edizione di Formaticum e Salum’è. Per la prima volta, queste due manifestazioni si fondono in un unico grande appuntamento per celebrare l’arte dei piccoli produttori.

Vincenzo Mancino, organizzatore ed esperto del settore, spiega che l’edizione 2026 rappresenta una vera svolta. I due format si uniscono per offrire un’esperienza più ricca e completa. L’obiettivo è mettere in dialogo filiere affini e mostrare l’incredibile biodiversità del panorama gastronomico italiano.

Una nuova cornice nel cuore di Testaccio

L’evento ha scelto come casa La Pelanda – Salone delle Vasche, all’interno del suggestivo Mattatoio di Testaccio. Questo spazio simbolico accoglie artigiani provenienti da ogni angolo d’Italia. Si tratta di donne e uomini che custodiscono saperi antichi e tutelano le razze autoctone. Il loro lavoro quotidiano mantiene vivo il legame profondo tra l’uomo, gli animali e il territorio.

I visitatori possono vivere un viaggio sensoriale tra formaggi d’alpeggio, pecorini pregiati e mozzarelle di bufala. La sezione dedicata ai salumi propone eccellenze ottenute da razze suine rare, come la Cinta Senese o il Nero dei Nebrodi. Ogni assaggio diventa un incontro diretto con il produttore e con la sua storia personale.

Oltre la degustazione: cultura e ricerca

La manifestazione arricchisce l’offerta con prodotti complementari come mieli, pani a lievitazione naturale e confetture. Sono previsti momenti formativi e la presentazione di un volume dedicato ai formaggi nobili. Questi dettagli dimostrano che il settore non vive solo di tradizione, ma anche di costante ricerca e visione futura.

Mancino sottolinea che Formaticum e Salum’è non sono semplici mostre mercato. Rappresentano invece uno spazio di conoscenza autentica dove il pubblico scopre il valore nascosto dietro ogni prodotto. Il gusto non è mai solo una questione di sapore, ma una storia culturale da ascoltare e valorizzare.