Vi svelo i segreti delle Busiate col pesto Trapanese e il vino perfetto da abbinare
Avete mai assaggiato le Busiate al Pesto Trapanese? Io le adoro! Questa ricetta rappresenta un’autentica prelibatezza culinaria che affonda le radici nella ricca tradizione gastronomica della Sicilia, ed è il risultato di una sapiente combinazione di pasta artigianale e un pesto ricco di sapori mediterranei.
Partiamo dalle busiate: una pasta con una forma unica, una consistenza ruvida, perfetta per catturare e trattenere i condimenti. La leggenda vuole che il nome derivi dal termine “busa”, che in siciliano significa “foro”. Le busiate, infatti, sono caratterizzate da una forma avvolta su sé stessa, come se fossero piccoli fili di pasta avvolti intorno a un bastoncino, creando un foro centrale che le rende particolarmente adatte ad accogliere i sughi.
E che dire del pesto alla Trapanese? Originario della città di Trapani, ovviamente, questo pesto è un omaggio ai prodotti freschi e autentici della Sicilia. Gli ingredienti base sono pomodori ciliegini maturi, mandorle tostate, aglio fresco, basilico, pecorino e olio extravergine di oliva. La combinazione di questi elementi crea un pesto dal sapore intenso e avvolgente, che cattura l’essenza del Mediterraneo in ogni morso.
Insomma, questa gustosa ricetta rappresenta un inno ai sapori della Sicilia! e con un piatto così saporito che vino ci vuole? Lo chiediamo a Daniela Scrobogna Responsabile della Didattica della Fondazione Italiana Sommelier.
Ingredienti:
400g di busiate fresche o secche
250g di pomodori ciliegini maturi
50g di mandorle tostate
2 spicchi d’aglio fresco
Un mazzo di basilico fresco
50g di pecorino grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere le busiate in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione fino a ottenere una consistenza al dente.
Nel frattempo, preparare il pesto trapanese. In un mixer, combinare i pomodori ciliegini, le mandorle tostate, l’aglio, il basilico e il pecorino. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Scolare le busiate al dente e condire con il pesto trapanese, assicurandosi che ogni pasta sia uniformemente ricoperta.
Servire le Busiate al Pesto Trapanese con una spolverata di pecorino grattugiato e alcune mandorle tostate per una presentazione accattivante.
(Se l’hai perso leggi e ascolta l’approfondimento Segreti in tavola dedicato alla Parmigiano Reggiano DOP e il vino perfetto da abbinare)