Si parla spesso di cibi da ridurre o evitare, perché con troppi grassi e troppo colesterolo: uova, insaccati, grassi saturi, carni rosse, fritti, burro, formaggi. Ma quello che è ancora avvolto nelle nebbie del sapere sono i cibi “si”, ovvero quelli che occorre mangiare per aumentare il colesterolo “buono”. In passato ci sono state supposizioni, ipotesi vaghe, consigli di buon senso ma nessuno studio clinico condotto scientificamente è stato in grado di dare risposte attendibili. Ora qualcosa di attendibile comincia ad arrivare e riguarda le mandorle, il più diffuso tra i tipi di frutta secca al quale uno studio americano ha assegnato, questa volta con tanto di dimostrazione, il titolo di cibo spazzino delle arterie. Lo studio della università americana ha così scoperto che 43 grammi di mandorle, se consumati con regolarità, ogni giorno per sei settimane, producono un aumento positivo del colesterolo buono.